Linsen-Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl
- 23. Okt. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Unser Linsen-Kartoffelsalat 🥔🥕🥬 ist Genuss pur mit kross gebratenen Kartoffel- und Karottenstückchen, feinen, in Gewürzsud gegarten, Linsen, Lauch und einem Schuss Kürbiskernöl. 🎃 Ein richtig aromatischer Herbstsalat der perfekt als Beilage zu Schnitzel, gebackenem Fischfilet oder dem letzten Stück Grillfleisch der Saison passt, zur "Not" aber auch Mal als Hauptmahlzeit geht. 🍁🍂 Für alle die es gern kräftiger im Geschmack mögen sei noch hinzugefügt, dass sich fein gewürfelter Speck und Rucola ebenfalls hervorragend im Salat macht. Probiert ihn und lasst euch von seinem feinen Geschmack verführen. 🥗😋
Ihr braucht für 4 Personen:
200 g Linsen
1/2 Stange Lauch
2 Karotten
4 mittelgroße Kartoffeln
2 Lorbeerblätter
1/2 Sternanis
4 Gewürznelken
Gemüsebrühe (Instant)
1 TL Honig/Agavendicksaft
3 EL Essig
4 EL neutrales Öl
3 EL Kürbiskernöl
Pfeffer & Salz
Zubereitung: Linsen-Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl ganz einfach selber machen
Schritt 1: Die Linsen in nicht zu viel Wasser mit den Lorbeerblättern, dem Sternanis und den Gewürznelken nach Packungsanweisung kochen. Nach der Hälfte der Garzeit 2 TL Instantbrühe hinzugeben. Die Gewürze entfernen, die Linsen abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, es kommt zum Dressing!
Schritt 2: Die Kartoffeln und die Karotte fein würfeln, den Lauch ebenfalls schneiden. Mit 2 EL Öl in einer Pfanne knusprig goldbraun braten, so dass das Gemüse gar ist.
Tipp: Wenn's nicht vegan sein muss, passen hier auch feine Speckwürfelchen dazu.
Schneiden, hacken, stilvoll servieren - alles geht:
Schritt 3: 2 EL Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, das aufgefangene Kochwasser (ca. 125 ml) dazu geben und nochmals gut verrühren. Die Linsen mit dem Gemüse in einer Schüssel vermengen und mit dem Dressing vermischen. 2 Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Servieren das Kürbiskernöl darüber geben.
Tipp: Frische Kräuter, wie Rucola, Petersilie oder Schnittlauch zum Salat geben.
This lentil and potato salad recipe looks like the perfect nourishing meal for someone like me, who is currently navigating the intensive rigors of PhD research where healthy eating often takes a backseat. Balancing my doctoral studies with a part-time job at Last Minute Assignment has given me a front-row seat to the modern student experience, where the simple desire to cook a wholesome dinner often clashes with the reality of crushing academic deadlines. Having suffered through many high-stress hustles and sleepless nights during my own college days, I am now incredibly conscious of the mental toll an unmanaged workload can take on one’s stability. This personal history is why I have such a deep interest in helping others today;…
Reading the recipe post about the lentils and potato salad with pumpkin seed oil, I liked how it shows a simple, healthy dish made with basic ingredients but still full of flavor. It reminded me of a time I tried cooking something similar at home and realized how small details change taste a lot. I once saw VAT consultancy Dubai while reading about food businesses in a class topic, which made me think about how even simple food ideas connect to real business systems. It shows learning can come from everyday things.