Spicy Gurkensalat mit Erdnüssen

Gurkensalat mal anders - spicy, sweet und mit einer leichten Asianote. 🔥 Unser Spicy Gurkensalat mit Erdnüssen ist der Burner schlechthin. 🥜🥒 Macht aus langweiligen Gurken eine tolle Beilage zu Grillfleisch, Hühnchen, Fisch oder leckeren Frikadellen. Auch als Pickles zur Käseplatte macht er sich richtig gut. Ihr könnt ihn auf Vorrat zubereiten, denn nach zwei Tagen im Kühlschrank ist er richtig durchgezogen und bekommt eine feine Schärfe. Unbedingt ausprobieren! 😋

Ihr braucht für 4 Personen:

2 Salatgurken

1 Bund Frühlingszwiebeln

1EL Sesamöl

5EL weißer Balsamico

3 Knoblauchzehen

1TL brauner Zucker

4EL Sweet Chilisauce

2EL Fish Sauce

1TL gemahlener Koriander

1/2TL Chiliflocken

3 Handvoll geröstete, gesalzene Erdnüsse

Zubereitung: Spicy Gurkensalat mit Erdnüssen ganz einfach selber machen

Schritt 1: Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch auspressen oder sehr fein hacken und unter Rühren andünsten bis er leicht braun ist.

Schritt 2: Essig und Zucker verquirlen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chilisauce, Fischsauce, Koriander und Chiliflocken unterrühren.

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Schritt 3: Die Gurken waschen oder schälen, in feine Scheiben hobeln, leicht salzen, in ein Sieb geben und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Die Erdnüsse grob hacken.

Tipp: Fein gewürfelte rote Paprikastückchen bringen eine tolle Farbe in den Salat.

Schritt 4: Die Gurkenscheiben zusammen mit den Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit den Erdnüssen toppen.

Tipp: Hält sich in einem dicht schließendem Gefäß im Kühlschrank ein paar Tage.