Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Cremespinat

Unsere Rinderrouladen mit Kartoffelpüree und Cremespinat 🥩🥔🥬 stehen für echten Wohlfühlgenuss: zart geschmorte Rouladen mit würziger Füllung, eine kräftige, aromatische Sauce, dazu samtiges Kartoffelpüree und fein abgeschmeckter Cremespinat. 😋 Ein klassisches Gericht, das Herz und Seele wärmt und perfekt für gemütliche Sonntage oder besondere Anlässe ist. 🌿✨ Die lange Garzeit sorgt für butterzartes Fleisch und intensiven Geschmack, der Kindheitserinnerungen weckt. 💚 Ob traditionell serviert oder mit einer persönlichen Note verfeinert – dieses Gericht begeistert einfach immer. 🍽️😍 Probiert es aus und lasst euch von diesem zeitlosen Klassiker verführen!

Ihr braucht für 4 Personen:

für die Rouladen:

4 Rinderrouladen

4 Scheiben Speck

6 Gewürzgurken

2 Karotten

3 TL Mittelscharfen Senf

1 EL Butterschmalz

Pfeffer & Salz

für die Sauce:

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Tomatenmark

500 ml trockener Rotwein

250 ml Gemüsebouillon

Gewürze: Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Piment > jeweils 5 Stück, 1 Lorbeerblatt

2 EL Mehl

für den Cremespinat:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500g Spinat

1 TL Instantbrühe

200 ml Wasser

400 ml Sahne

für das Kartoffelpüree:

750g Kartoffeln mehlig kochend

150g Butter

200 ml Milch

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung: Rinderrouladen in deftiger Rotweinsauce

Schritt 1: Karotten schälen, längs vierteln und beiseite legen, Gewürzgurken ebenso längs viertel. Die Rouladen auf einem großen Brett ausbreiten, mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen. Anschließend von einer Seite mit Senf bestreichen, mit Speck belegen. Am unteren Ende zwei Gewürzgurkenviertel und ein Karottenstück einlegen. Roulade links und rechts Einklappen mit der Füllung der länge nach einrollen und mithilfe von Rouladen-nadeln oder Küchengarn verschließen.

Schritt 2: Die Zutaten für die Sauce schälen und fein Würfeln. In einem großen Bräter die Rouladen von allen Seiten scharf in Butterschmalz anbraten. Rouladen aus dem Bräter nehmen, Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin anbraten, Toamtenmark hinzugeben und anschließend mit Mehl stauben. Sauce mit Rotwein und Bouillon aufgießen, kräftig umrühren damit sich der Bratensatz vom Boden löst. Rouladen einlegen und anschließend bei mittlerer Hitze für mindestens 70 Min. garen. Gewürze in einen Teebeutel geben und in den Topf einhängen.

Schritt 3: Während die Rouladen garen bereiten wir das Kartoffelpüree und den Cremespiant zu. Kartoffeln putzen, waschen, schälen und in einem mittelgroßen Topf mit Salzwasser ca. 15 Min. weichkochen. Anschließend Kartoffeln durch eine Presse drücken, Butter und Gewürze hinzugben. Milch nach und nach mit einem Kochlöffel oder Teigschaber einarbeiten bis die Konsistenz schön Cremig ist (Die Menge der Milch variiert ja nach Kartoffelsorte, je Stärkehaltiger eine Sorte, desto mehr Milch wird benötigt.).

Für den Cremespinat schälen wir Zwiebel und Knoblauch, dünsten diese mit Butter in einem kleinen Topf an, geben den frischen Spinat hinzu lassen alles kurz anbraten , gießen mit Sahne und Brühe auf und pürieren anschließend alles.

Schritt 4: Die Rouladen auf einem Teller anrichten, den Cremespinat am besten in ein kleines Schälchen geben und mit dem Kartoffelpüree auf einem großen Teller anrichten. Die Soße kann je nach Wunsch mit etwas Stärke abgebunden werden.