Geflügel-Apfel-Salat mit Joghurtdressing

Gesund, kalorienarm und lecker - geht das überhaupt? 🥗 Und wie das geht! Unser Geflügel-Apfel-Salat mit Curryhühnchen ist der klare Beweis dafür. 🍎 Der schmeckt als eigenständige Mahlzeit, mit geröstetem Knoblauchbrot oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Für Nicht-Fleischesser lässt sich das Hühnchen leicht durch Tofu ersetzen - genauso lecker, aber vegetarisch. Probiert es aus und überzeugt euch selbst. 🥰

Ihr braucht für 4 Personen:

2 Hähnchenbrustfilets

4 EL Öl

2 EL Limettensaft

1 Apfel

2 rote Zwiebeln

300g Naturjoghurt

1 Bund Schnittlauch

10 Radieschen

2 EL Cashewkerne grob gehackt

Rucola

Purple Curry

Chili

Salz & Pfeffer

Zubereitung: Geflügel-Apfel-Salat mit Curryhühnchen ganz einfach selber machen

Schritt 1: Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden, mit Curry, Chili und Salz würzen. Mit dem Öl in einer Pfanne ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten.

Gemüse schneiden wie die Profis:

Adelmayer Damastmesser, Küchenmesser 20 cm, handgeschliffen

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Schritt 2: Den Apfel in kleine Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel und die Radieschen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, den Rucola grob hacken

Schritt 3: Den Joghurt in eine Schüssel geben, die Hähnchenwürfel und die restlichen Zutaten dazu geben. Mit Curry, Limettensaft und etwas Abrieb von der Schale, Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Mit den gehackten Cashewkernen bestreut servieren.

Tipp: Wer mag gibt noch einen Schuss Kürbiskernöl darüber.