Ein Teller voller Glück! Diese fluffigen, hausgemachten Gnocchi, kombiniert mit unserer unwiderstehlichen Lieblings-Tomatensauce, sind pure Liebe auf der Gabel. 🍅❤️ Perfekt für einen gemütlichen Abend alleine, zu zweit oder um Freunde mit seiner heimlichen italienieschen Kochkunst zu beeindrucken. Ein Gläschen Vino dazu - was will man mehr?!
Zutaten für Gnocci mit Lieblingstomatensauce:
Ihr braucht für 4 Personen:
Für die Gnocci:
1kg mehligkochende Kartoffeln
250g Mehl
50g gebräunte Butter
1 Eigelb
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Für die Tomatensauce:
800g gehackte Tomaten (frisch oder aus der Dose)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4EL Olivenöl
1EL Tomatenmark
1TL Zucker
Salz, Pfeffer
frisches Basilikum zum Garnieren
Optional: Ein Schuss Rotwein für extra Geschmack
Zubereitung: hausgemachte Gnocci mit Lieblingstomatensauce ganz einfach selber machen
Schritt 1: Für die Gnocci kocht ihr am besten bereits am Vortag die Kartoffeln und presst sie noch heiß durch eine Kartoffelpresse, denn es ist wichtig, dass sie komplett ausgekühlt sind bevor ihr sie weiter verarbeitet.
Schritt 2: Dann fügt ihr Mehl, Gries und Ei hinzu, würzt die Masse mit Salz und ordentlich Muskatnuss und vermatscht alles zu einem geschmeidigen Teig, der dann vor dem Weiterverabeiten noch eine Stunde abgedeckt ruhen darf.
Schritt 3: In der Zwischenzeit bereitet ihr die Sauce zu - hierfür zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Wenn ihr frische Tomaten verwendet, diese blanchieren, häuten und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht golden sind. Dann den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
Für wahre Gnocci Profis:
Schritt 5: Jetzt die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Falls ihr Rotwein verwendet, jetzt einen Schuss dazugeben und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
Schritt 6: Dann Zucker, Salz, Pfeffer und unser Pastagewürz hinzufügen. Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen, kann aber weggelassen werden, wenn ihr eine säuerlichere Sauce bevorzugt. Alles gut umrühren.
Schritt 7: Die Sauce bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Wenn die Sauce zu dick wird, könnt ihr etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Schritt 8: Nach dem Köcheln die Sauce abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Gewürze hinzufügen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Schritt 9: Nun steht ihr für eure Gnocci Stücke von eurem Teig ab, die etwa halb so groß sind wie euer Daumen, kugelt diese und schiebt sie nun gekonnt mit besagtem Daumen über euer Gnoccibrett, welches euren Kartoffelknödeln der italienischen Extraklasse die richtige Form, sprich ihre klassischen Rillen verleiht.
Tipp: Am besten funktioniert dies, wenn ihr die Kugeln nochmal in Gries taucht bevor ihr sie mit Hilfe des Gnoccibretts formt.
Schritt 10: Hungrige Profis stellen noch während der Gnocciproduktion einen großen Topf mit Salzwasser auf, damit ihr danach keine Zeit mehr verliert, denn der Bauch knurrt sicher schon.
Tipp: Die Gnocci kocht ihr so lange in siedendem Wasser bis sie oben schwimmen. Für den Extrakick an Geschmack gerne noch in etwas Butter schwenken.
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