Scherennudeln mit buntem Gemüse Asia Style

Nudeln aus Seidentofu? ✂😲 Ja, richtig gelesen! Mit der Schere direkt ins kochende Wasser geschnitten, entstehen superzarte, proteinreiche Tofupasta – perfekt für alle, die es schnell und unkompliziert mögen. Dazu knackige Gemüsestückchen der Saison, wie Spargel, Tomate, Paprika oder Karotte, kurz angebraten und mit einer cremigen Sauce verfeinert mit roter Pfefferpaste. In unter 15 Minuten steht ein sättigendes, leichtes und mega leckeres Asia-Style-Gericht auf dem Tisch. Ideal für den Lunch oder das schnelle Feierabend-Essen!

Ihr braucht für 4 Personen:

300g Seidentofu

300g Mehl

1EL Gochujang (rote Pfefferpaste)

3 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

200g Kirschtomaten

500g grüner Spargel

1 Zitrone

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung: Scherennudeln mit buntem Gemüse Asia Style ganz einfach selber machen

Schritt 1: 250g Seidentofu pürieren und mit 1/2TL Salz und dem Mehl zu einem festen, glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, von der Teigkugel mit einer Schere etwa gleichgroße Stückchen abschneiden und direkt ins kochende Salzwasser fallen lassen. Die Nudeln köcheln lassen bis sie an die Oberfläche steigen, dann abschöpfen.

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Schritt 2: Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln, den Spargel in Stücke schneiden, die Tomaten halbieren. Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl andünsten, die Gemüsestückchen dazu geben und kurz anbraten, mit der Pfefferpaste und Zitronenabrieb würzen, dann den restlichen Seidentofu dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce verrühren.

Schritt 3: Die abgetropften Nudeln unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Mit etwas Chiliöl beträufelt servieren 🔥.